[entrée] SALADE PROVENCALE

[Atuvu]

L'eau bout toujours pas j'ai une plaque electrique , c'est long

SALADE COMPOSEE

SALADE PROVENCALE

Ingrédients pour 6 personnes :

5 tomates
2 poivrons
1 concombre
150 g de haricots verts
1 petite chicorée frisée
100 g d 'olives noires
2 oignons doux
2 gousses d'ail
3 oeufs durs
12 anchois au sel
1/2 verre d'huile d'olive
1 jus de citron
1 càs de vinaigre
sel, poivre
Lever en filets les anchois lavés et les tremper dans l'eau froide. Réduire en purée une tomate pelée. Dans un mortier, piler les gousses d'ail épluchées avec une pincée de sel. Incorporer peu à peu l'huile. Mélanger cette préparation très lisse avec le citron, le vinaigre et la purée de tomates. Battre un instant cette sauce. Couper les tomates en rondelle et les poivrons en lanières. Laver et égoutter la chicorée. Eplucher puis couper en rondelles les concombres. Découper les oeufs en quartiers. Verser tous les ingrédients dans le saladier, après avoir épongé les filets d'anchois. Napper de la sauce, remuer délicatement. Disposer sur la salade les oignons coupés en rondelles