[entrée] salade de pommes de terre au cervelas

[Atuvu]

Et voila l'eau est est ma plaque chauffante

salade de pommes de terre au cervelas
Ingrédients pour 4 personnes :

1 cervelas de taille moyenne
750 g de pommes de terre à chair ferme
1 échalote
1 oignon moyen
2 càs de vin blanc sec
1 càs de moutarde
4 càs d'huile
sel, poivre
Préparation :

Lavez et brossez avec soin les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Salez, poivrez et faites cuire 20 mn. Pendant ce temps, piquez le cervelas à la fourchette. Mettez-le dans une casserole d'eau froide non salée. Amenez l'eau à un point proche de l'ébullition et faites pocher le cervelas 20 mn à très petit feu sans jamais laisser bouillir l'eau. Epluchez l'oignon et coupez-le en très fines rondelles. Epluchez et hachez finement l'échalote. Mettez-la dans un saladier avec 1 càc de moutarde, 2 càs de vin blanc sec et 4 càs d'huile. Salez, poivrez et mélangez. Egouttez les pommes de terre après avoir vérifié qu'elles sont cuites. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les encore chaudes dans le saladier avec la sauce. Ajoutez les rondelles d'oignon et mélangez bien. Egouttez le cervelas. Coupez-le en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur et disposez-les dans le saladier sur la salade de pommes de terre. Servez chaud.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Vin : Saint-Amour

cuillère à soupe : càs - cuillère à café : càc